Oberbaselbieter Kirschenwochen
Kirschen sind in aller Munde!
Hochstammkirschen aus dem Oberbaselbiet sind Grundlage für göttliche Speisen
Was wäre das Baselbiet ohne den Bluescht?
Viele der großen, schönen und ökologisch wertvollen Hochstammbäume aus dem Streuobstbestand mussten in den letzten Jahren weichen. Absatzschwierigkeiten und Preiszusammenbruch sind die wichtigsten Gründe. Jetzt ist ein Umdenken im Gang. Die Früchte der Hochstammbäume - Bäume mit einer Stammhöhe von mindestens 1,6 Metern und einer grossen Krone - sind nämlich wahre Delikatessen. Hochstammkirschen der Klasse 1A oder in Konservenqualität eignen sich hervorragend zur Verarbeitung im gastronomischen Bereich, wer je Konfitüre gekocht hat, weiss das.
Ist erst Absatz und Verwendung der Früchte gesichert, wird auch Pflege und Unterhalt der Bäume von den BewirtschafterInnen sichergestellt. Die gesunden Bäume mit ihrer dicken, borkigen Rinde, der weitausladenden Krone und einem entsprechend gepflegten Unterwuchs bieten einer vielfältigen und speziellen Lebensgemeinschaft mit vielen Nützlingen Nahrung, Nistplatz und Versteck. Die landschaftlich wertvollen Obstgärten bleiben uns so erhalten.
Unter dem Motto saisonal und regional hat der Verein Erlebnisraum Tafeljura verschiedene Restaurants im Bezirk Sissach angeregt, bei den erstmals durchgeführten Oberbaselbieter Kirschenwochen mitzuwirken und Speisen mit einheimischen Hochstammkirschen anzubieten. Lokale Produktion, kurze Transportwege, Wertschöpfung in der Region, Pflege und Erhaltung der artenreichen Hochstammobstgärten - ein Plus nach dem andern!
Folgende Gastbetriebe beteiligen sich an den Oberbaselbieter Kirschenwochen und freuen sich auf regional und saisonal orientierte Kundschaft:
| Anwil | Restaurant Jägerstübli |
| Läufelfingen | Bad Ramsach |
| Ormalingen | Land Gasthof Farnsburg |
| Sissach | Café Bistro Cheesmeyer |
| Waldenburg | Hotel Restaurant Löwen |
| Wenslingen | Dorfbeizli |
| Wittinsburg | Restaurant Bürgin |
| Basel | Hotel Victoria (Chefkoch wohnt im Oberbaselbiet) |
Die Angebotspalette umfasst zum Beispiel Baselbieter Kirschentiramisu, Kirschen-/Balsamicoglace, Chirsipfäffer, Pfannkuchensäckli mit heissen Kirschen gefüllt, Steak mit Chirsipfäffersauce, Chirsicoupe, Kirschenauflauf, Kalbssteak an Kirschrahmsauce oder Entenbrüstchen an Kirschenjus.
Die Kirschenwochen finden im Zeitraum Mitte Juni bis Mitte Juli statt, in einzelnen Restaurants bleiben die Angebote noch länger auf dem Menuplan. Sicher haben auch viele anderer Gastbetriebe Kirschenspeisen auf der Karte, nachfragen kann man immer, denn - KonsumentInnen bestimmen das Angebot durch ihre Nachfrage.
E Guete!
